Este es el Blog de cocina de @SaritaSuperStar donde se guardan y muestran algunas de sus recetas de cocina. Son caseras y algo modestas pero igualmente deliciosas y preparadas con mucho cariño. También podréis encontrar recomendaciones y noticias gastronómicas, trucos y muchas más cosas. Si queréis encontrar recetas dentro de mi blog podéis hacerlo en el buscador escribiendo el nombre o algún ingrediente del plato o pinchando sobre "Archive". Si tenéis alguna duda podéis darle al Botón "Pregúntame" y os responderé encantada.
SuperStar's Kitchen
- 1 kg de calabaza cruda.
- 400 ml (2 tazas) de nata para montar
- 90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino
- 65 g (1/3 taza) de azúcar blanco
- 2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina
- 3 huevos frescos
- 10 g (2 cucharaditas) de canela molida
- 5 g (1 cucharadita) de jengibre molido
- 1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
- 1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido
- 2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
- Pasta brisa.
- Corta la calabaza por la mitad y quitale las semillas.
- Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel de aluminio.
- Hornéala a 180°C sobre 1 hora aprox. Quizás un pelín más. Tiene que estar tierna pero no demasiado!
- Quítala del horno a déjala enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, quita la calabaza de la piel y tendrás tu puré!
- Si quieres que el pastel quede totalmente sin grumos de calabaza, puedes batir el puré para una textura totalmente suave.
- Ahora precalentamos el horno a 220°C.
- Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.
- Batimos los huevos y los añadimos al bol.
- Añadimos el puré de calabaza y removemos la mezcla.
- Añadimos la mitad de la nata y la mezclamos.
- Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla será bastante líquida
- Vertemos la mezcla encima de nuestra masa brisa u hojaldre y la horneamos a 220°C por 15 minutos.
- Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 180°C y la horneamos 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga totalmente limpio del centro del pastel.
- Déjalo enfriar unos 2 horas para que el relleno esté totalmente listo.
- Monta el resto de la nata y sírvela encima o al lado cuando repartas las porciones, como acompañamiento.
Cruza una cuchara de madera sobre la olla del agua o caldo hirviendo y de esa manera evitarás que se salga!
Podéis ver la galería del Concurso de Fideuá de Gandía pinchando AQUÍ
Como ya hemos comentado en otros posts se acaba de celebar el concurso de internacional de Fideua en Gandia, la ciudad de la que la Fideuá es originaria.
Éste año, el día 16 de mayo de 2012, teníamos nuestra cita como en los últimos 38 años! Se trata ya de uno de los eventos gastronómicos más importantes de la Comunidad Valenciana y de España.
Para este año se planearon varios eventos relacionados con la Fideuá durante todo el mes de mayo. Se cocinaron en directo en tv, se promocionaron en varias ciudades españolas e incluso en USA y China. El día más importante sin duda es el 16 de mayo cuando tuvo lugar el 38 Concurso Internacional de Fideuá de Gandia.
Durante el concurso los cocineros participantes deben elaborar distintos platos.
En la primera fase se elabora un plato libre. El ingrediente base de este año era el pollo de corral. Después presentan un buffet, en algunos casos muy innovador, en otros muy clásico pero en todos los casos muy elaborado y vistoso.
Gandia también es muy conocida por sus naranjas, y en la tercera fase se elabora un postre con naranjas de la región.
Este año se premiaba también a la mejor tapa. Para crear las tapas se puede usar cualquier ingrediente y experimentar por libre. No hay límites para la creación de una tapa tradicional o una tapa innovadora.
La última fase del concurso, y la principal, consiste en elaborar una Fideuá de Gandia tradicional.Se usan sólo ingredientes frescos para elaborar una fideuá para unas diez personas.
En todos los casos anteriores, el plato será degustado y puntuado por un jurado de prestigio, formado este año entre otros, por Periodistas gastronómicos como Paco Alonso, Chefs de prestigio como Evarist Miralles y Blogueras/críticas gastronómicas como Garbancita Cristina. (Podéis encontrarlos en Twitter como @Pacolonso , @Evaristmiralles y @Garbancita )
Después de tomar la difícil decisión se entregan los premios, los cuales han quedado así:
Primer premio a la mejor fideuà ha sido para el restaurante Punta Negra Hotel Les Rotes de Dénia.
El segundo premio de la categoría ha sido para el restaurante Rossinyol de Náquera.
Tercer premio para el restaurante Chef Amadeo de Gandia.
En cuanto a presentación, el ganador ha sido el buffet cocinado por el restaurante del Real Club Tenis de Bellreguard y el segundo premio para el buffet del restaurante Casa Granero de Serra.
En cuanto al premio a la degustación del plato libre, el ganador ha sido el buffet confeccionado por la arrocería L’Illa de Cullera.
El restaurante Rossinyol de Náquera ha obtenido la segunda posición de la categoría de degustación de plato libre.
El mejor postre realizado con naranja, lo ha ganado la Tasca Ribeiro de Gandia.
Por último, también el restaurante Rossinyol de Nàquera ha sido el ganador al premio especial de la Mejor Tapa.
Por otra parte,este año también han competido con fideuá en otra categoría las escuelas de cocina y los ganadores fueron, empatados, el CDT de Valencia y CDT de Castellón.
Mientras sigue la promoción de este fantástico plato os animo a que miréis las recetas de Fideuá en este blog y la cocinéis!
Tambien podéis encontrar mucha más info de lo que dió de sí el concurso en mi twitter @Saritasuperstar y con el Hashtag #fideuadegandia
Podéis ver la galería del Concurso de Fideuá de Gandía pinchando AQUÍ
Nuestro amigo Evarist Miralles, el mejor cocinero de España de 2011 y representante español en el Bocuse d’Or 2012 nos enseña a hacer la auténtica fideuà de Gandia!
Estos días se celebra el Concurso Internacional de la Fideuá de Gandía como cada año, y como parte de la promoción que se está llevando a cabo en TV a nivel nacional, jornadas y muestras varias yo os voy a enseñar a hacerla!
La Fideuá es un plato autóctono de los marineros del Grao de Gandia. Tiene una atigüedad de más de un siglo. Hay muchas interpretaciones, yo misma puse mi receta es ente mismo Blog, pero esta que aqui se detalla es la receta original!
Ingredientes:
(6 raciones)
- 1,5 kg de morralla y pescado de roca para hacer unos 2,5l de caldo
- 6 cigalas
- 6 gambas
- 500gr de cola de rape troceada
- 150gr de tomate rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada sopera de pimenton dulce
- 150gr de aceite de oliva
- 600 gramos de fideos del num.3
Preparacion:
- Colocar la paella con el aceite en el fuego.
- Cuando el aceite esté bien caliente sofreir las gambas y cigalas.
- Agregar el ajo, pimentón y tomate y dar unas vueltas.
- A continuación incorporar los trozos de rape y sofreir.
- Una vez hecho un poco el rape se añade el caldo
- Cuando arranque hervor se incorporan los fideos y se dejan a fuego medio/alto unos 15m
- Los ultimos 5m se hará a fuego lento y al apagar se dejará reposar unos 10m.
Los ortodoxos recomiendan comerla así, sin limón ni allioli para apreciar todo su sabor!
Podeis ver más o participar de manera activa con el Hashtag #Fideuadegandia en Twitter.
Ingredientes:
Para 2 personas
- 4 huevos.
- 1 patata mediana
- pimiento rojo
- guisantes
- cebolla
- bacon o salchicha de frankfurt.
- aceite y sal
Preparación:
- Se pone en una sarten con aceite la patata y cebolla para que se pochen bien, como si hicieramos la tortilla española clasica.
- Se van añadiendo el resto de ingredientes y cuando esté todo al punto se sacan y reservan.
- Se baten los huevos y se incorpora el revuelto de las patatas y las verduras y bacon antes pochadas
- En otra sartén que previamente tendriamos preparada con aceite caliente, cuajamos la tortilla.
La semana que viene (día 16 de Mayo) es el Concurso Internacional de#FideuaDeGandia y allí estaré para contar y fotografiar todo lo que allí suceda!
Ingredientes : (2 personas):
- 220 gr. de Espaguetis
- un diente de ajo
- aceite de oliva
- guindilla
- perejil o albahaca (al gusto)
- Parmesano o Granna Padano rallado (opcional)
Preparacion:
- Poner la olla con el agua con sal a hervir.
- Añadir la pasta y hacer Al dente
- En una sartén poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado o laminado y la guindilla o chile rojo
- Cuando esté dorado, apagar el fuego.
- Colar los espaguetis y volcar en la sartén
- Añadir perejil fresco o albahaca y mezclar
- Servir espolvoreado del queso rallado si se quiere
Los dias 25,26 y 27 tendré el honor de asistir a este congreso que se celebrará en Almoradí. Ya os contaré todo y pondré las fotos! La cosa promete!
“La Vega Baja del Segura, se viste de gala para celebrar el “I Congreso Nacional de la Alcachofa de la Vega Baja del Segura” . Durante los días 25,26 y 27 de febrero la ciudad de Almoradí acogerá a destacados cocineros del panorama gastronómico nacional y provincial como Quique Dacosta , Dani Frias, Rodrigo de La calle, Susi Díaz, Mari Carmen Vélez, Firo Vázquez o el maestro pastelero Paco Torreblanca.
Contaremos con muestras culinarias sobre platos de Alcachofa. Dos concursos populares y un concurso para jóvenes cocineros. “
http://www.restaurantesdealmoradi.com/index.php?id=1&lang=es
Para que tus pasteles no se peguen al molde, unta este con mantequilla o aceite, mételo en el congelador un rato y vuelve a engrasarlo antes de poner la masa.”
Directamente de Italia, concretamente de Palermo, nos llega esta receta que me envia mi amigo Antonello D’Angelo. Es lo que está comiendo ahora mismo y lo comparto con vosotros… Os traduzco la receta que me envia:
Berenjena parmesana:
Cortar berenjenas en rodajas.
Freír las rodajas de berenjena, previamente cortada ni muy delgada
ni muy gruesa.
Se escurren sobre papel absorbente.
Luego se prepara aparte una salsa de tomate.
Se pone una capa de berenjena y cada capa de la berenjena se cubre totalmente con el tomate.
Y cada capa se cubre con Parmesano rallado.
Repita este proceso para cuatro capas.
Se coloca encima unas cuantas hojas de Albahaca para decorar al gusto.
Me comenta Antonello que este plato debe servirse frío, por lo tanto, debe ser terminado dos horas antes de ser comido como minimo.
Que fácil, rápido, y rico!
Gracias Antonello!
